17/9/2009 · 保存 , 保存10年以上 , 至顏色變黑 , 這之間都不需要再 翻動 , 即為陳年老菜脯!! ※雖然是陳年老菜脯可保存較久時間 , 但保存時還是需要 注意 ; 要放置在陰涼處 , 或用冰箱冷藏 , 老菜脯顏色變 黑 , 越陳越香 , 但如果發現長毛變白發霉 , 還是需丟棄 不要食用為佳!!
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關於菜脯米的保存方式 老菜脯的保存方式 菜脯保存最大的問題就是發霉，且多數人都使用常溫保存較多 因為台灣是濕熱的海島型氣候，這個問題更是令人頭痛 因此在防霉的方面主要有兩種方式 添加防腐劑 提高鹽分
24/3/2018 · 晒乾的菜脯，可放入冰箱或冷凍庫保存，更耐放。若想要製成老菜脯，將菜脯放入甕中存放，至少5 年。檢視相片 天然鹹香！3步驟自製菜脯，美味又安心 更多 【菜脯烘蛋】 簡單的家常菜色，好吃的秘訣在於爆 香過後的菜脯，下蛋時的油量要夠
尤營養師提醒，雖然老菜脯的保存時間較長，但食用與保存應注意以下4 點： 1. 保存時要放置在通風陰涼處。 2. 夾取時要使用乾燥器具，因為老菜脯遇到油或水容易使品質下降或發霉。 3. 若發現有長毛變白即屬發霉，應立即丟棄避免再食用
在都 市裡，家中能找出『老菜脯』是天方夜譚，這種寶貝 只有鄉 下有，有時要在牆角、廚櫃下或牀 舖下才看得到。 兩公婆收藏這麼多『老菜脯』，當然是此品的專家，基於經驗不藏私，今天就公 開 辨別『老菜 脯
保存了三十年的老菜脯 黑金黑金的 把它裝在罐子裡繼續增壽 第一次認識它 超酷的 烹煮的時候 拿一條出來 清水稍稍沖一下去塵就好 不要浸泡搓洗喔 燉雞湯 我喜歡用公的仿仔雞大雞腿比較不油 燉成兩大塊 準備 主角老菜脯一條 米酒1/4杯
作者: Teresa’s Blog
老菜脯蛤蜊雞湯 整理廚房時翻出許多失聯已久的小器具，還翻出藏了幾年的蘿蔔乾，只記得是婆婆給的大概有兩年以上至三年多吧。 說老也不算老，不過味道好香聞了都快流口水，蘿蔔乾顏色是深咖啡色有部分是黑色。老菜脯味道很香，只是鹽分有點高
老菜脯 雞湯裡的老菜脯通常不吃它，只喝它釋放到湯裡的精華，因此我特地放了一些先前曬好的白玉蘿蔔乾，煮完湯後還能有一些咬勁，口感問題就讓這種年輕的菜脯負責囉。同時我還放了冰箱裡現成的珊瑚菇，也是為了讓雞湯豐富些，沒有非放不可
因為有些食材放冷凍庫，口感會整個跑掉 例如新鮮的白蘿蔔放在凍庫保存、再拿出來煮湯 蘿蔔的口感會很恐怖 或是蔥切丁凍過再拿出來，整個脆度全沒了 所以想請教，如果是晒到半乾或全乾的菜脯(因為是自製，所以做的不太鹹) 整條片狀的拿去凍，會失去原來
【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】所謂的老菜脯是製造之後保存時間很久的菜脯，如果保管得法，不但不會敗壞，反而愈放愈香，顏色也會愈放愈深，甚至於有黑色的感覺，而成為識貨者想要的陳年老菜脯。因為取得不易，所以價錢也很高，市面上也就有
所謂的老菜脯是製造之後保存時間很久的菜脯，如果保管得法，不但不會敗壞，反而愈放愈香，顏色也會愈放愈深，甚至於有黑色的感覺，而成為識貨者想要的陳年老菜脯。因為取得不易，所以價錢也很高，市面上也就有魚目混珠的產品出現，以各種快速
《用白玉蘿蔔做老菜脯》 愛物惜福的客家媽媽，每個人手上都有處理、保存 食物的好功夫，光是蘿蔔一項，可以做的變化就不少，一顆蘿蔔從葉子到皮，都不浪費。 近幾年美濃的白玉蘿蔔成了市場寵兒，白玉蘿蔔皮薄肉嫩纖維少，原是農人們趁著二期
【黑金菜脯食用說明】 可使用於各式料理中，煮熟即可食用。【注意事項】 1. 保存時要放置在通風陰涼處。2. 夾取時要使用乾燥器具，因為『黑金菜脯』遇到油或水容易使品質下降或發霉。3. 若發現有長毛變白即屬發霉，應立即丟棄避免再食用。
菜脯即蘿蔔乾，一直是潮汕地區家家戶戶必備的家常小菜。在烹調一些潮味菜式時，潮汕人民也喜歡加入集鹹味和甜味於一身的菜脯來增添食物美味。《潮汕特產歌》有「新亨出名老菜脯」 之吟唱，可見揭東區新亨鎮出產的菜脯在潮汕人心目中的地位。
在我家「菜脯」向來是再熟悉不過的食材，鄰居朋友多做了菜脯往往會分享一些給我們，我家父親喜歡煎成好吃的菜脯蛋；不過即使是我們也沒有吃過醃漬多於十年以上、稱得上「老菜脯」的頂級菜脯貨色。有聽過這回件事罷了
老菜脯蛋 準備雞蛋數顆、香菇數朵泡水後取出備用、老菜脯適量（可依食用人數調整），將雞蛋打入碗中，並將香菇與老菜脯切至細碎程度。 將香菇和老菜脯依序平均放入蛋液中；加少許鹽巴，老菜脯本身已有鹹味，不需加入太多。
將老菜脯切塊後並抓好適合比例,作成單包裝,一包就是煮一鍋湯,大概是大同電鍋十人份內鍋的容量,方便煮好湯! 【高家20年醞釀老菜脯 禮盒組】 內容物:20年老菜脯 容量:50g*10包±5% 原料:白蘿蔔、鹽 原料產
陳年菜脯是用以上菜脯存放於老甕數年 ( 5 ~ 30 年) 陳化，所以鹽份與菜脯完全融合，因此在食用之前不須先泡水，取少量即可風味十足，而吃起來的味道就如獲至寶，通常被拿來做為藥引、養身之用。 醃漬菜脯的方法 1. 材料： (1) 蘿蔔 10 斤
13/7/2005 · ps 1.老菜脯是指醃製後存放五年以上的菜脯,至顏色轉深,剛醃製好的菜脯顏色比較淡,菜脯的顏色是隨時間年月加深 2.以往鄉下醃菜脯是先醃製後再放太陽底下晒乾蘿蔔,重複醃製與曬乾的程序至羅蔔全
其實，潮汕菜脯有新老之分，新菜脯色澤金黃，肉質爽脆；而儲藏十年以上的老菜脯則色澤烏黑髮亮，肉質柔綿順滑，似乎沉澱了青春歲月芳華，含蓄內斂卻充盈著持久的魅力。這不是青春的鋒芒畢露，而是閱歷修養鍛造出來的溫文爾雅。
其實，潮汕菜脯有新老之分，新菜脯色澤金黃，肉質爽脆；而儲藏十年以上的老菜脯則色澤烏黑髮亮，肉質柔綿順滑，似乎沉澱了青春歲月芳華，含蓄內斂卻充盈著持久的魅力。這不是青春的鋒芒畢露，而是閱歷修養鍛造出來的溫文爾雅。
一般是小火燉老菜脯雞湯。常年製作菜脯的農民表示，家中有一甕老菜脯，放在床底下、一放半世紀，陳年老菜脯發酵變軟爛、周邊生黑色汁液，有特殊陳年甘香，入口即化。 陳2年菜脯 陳6年老菜脯 陳20年老菜脯 陳30年菜脯 挑選技巧 傳統古法製作的菜脯經陽光
老菜脯（老蘿蔔亁）以前是窮人的人參，現在有錢人未必買得到，尤其幾十年的老菜脯如美酒一樣，於陶甕中越老越醇香；掀開鍋蓋近聞「老菜脯鴨湯」香氣撲鼻，唾液腺隨即被打開，Wow！湯汁甘醇爽口、喉頭舒暢，鼻子也舒開來，據說對人體尤其
超過二十年以上陳年老菜脯 通過SGS無防腐劑、無色素等七項檢測 老菜脯富含維他命C、維他命P與鈣質 蘿蔔來自苗栗後龍南勢山自然栽種 已投保泰安產物責任險一千萬
9/10/2019 · 「老菜脯」悠悠的數年到幾十年，因為年份而有不同的價值。文、食譜示範／張慰慈秋日是想念的季節，關於「味道」這個屬於人的其中一個感知，很多時候它來自非常多複雜的因素影響。除了視覺先入為主地傳達了某些資訊外，入口後可能也有
9/12/2006 · 老蘿蔔乾–真的是好東西 三四十年前迪化街上的富家老太婆因家境不錯 往往子女都會準備當時很名貴的高麗蔘孝敬長輩 但因高麗蔘吃多了對地處南方的台灣其實不宜吃太多 當時常有鄰居的長輩吃多了人蔘因而昏睡身體不適 祖母是當時的里長媽 鄰居一遇狀況即
2.老菜脯稍微清洗切成約5公分左右長，備用。 3.鍋內放入適量的水,老薑片,蔥段與老菜脯，一起煮到滾後再煮約5分鐘讓味道煮出來。 4.放入剛剛備好的雞肉與雞心等，與少量米酒一起燉煮15分鐘。 5.起鍋前放入蛤蠣跟雞肺，等蛤蠣開口笑即可關火並加入食鹽
關山地區至今還有數十年的陳醃老蘿蔔乾，年代越久者越難買到，價格也相對昂貴所謂的老菜脯是製造之後保存時間很久的菜脯，如果保管得法，不但不會敗壞，反而愈放愈香，顏色也會愈放愈深，甚至於有黑色的感覺，而成為識貨者想要的陳年老菜脯。
因為陳年老菜脯難得，平常料理其實可以用一到三年之間的菜脯乾，效果已經不錯， 也比較便宜而容易買到。 老菜脯保存方式：置於乾燥陰涼處即可，不需冷藏，使用老菜脯時請切記， 只能用水沖淨，不宜搓洗，千萬不可泡了將精華的黑色汁液倒掉
老菜脯滷肉 蔬菜界的黑金級老菜脯決對不止能燉湯，用來滷肉也是無敵香！不需放其他的香料，就能讓整鍋肉香到讓人流口水啊！！ 食材 20年老菜脯, 50g 五花肉, 1.2公斤 白蘿蔔, 2條 紅蘿蔔, 1條 蒜頭, 6瓣 蔥, 3根 薑, 1塊 調味料 醬油, 6湯匙 棕櫚糖或2砂
因為陳年老菜脯難得，平常料理其實可以用一到三年之間的菜脯乾，效果已經不錯， 也比較便宜而容易買到。 老菜脯保存方式：置於乾燥陰涼處即可，不需冷藏，使用老菜脯時請切記， 只能用水沖淨，不宜搓洗，千萬不可泡了將精華的黑色汁液倒掉
老菜脯滷肉 蔬菜界的黑金級老菜脯決對不止能燉湯，用來滷肉也是無敵香！不需放其他的香料，就能讓整鍋肉香到讓人流口水啊！！ 食材 20年老菜脯, 50g 五花肉, 1.2公斤 白蘿蔔, 2條 紅蘿蔔, 1條 蒜頭, 6瓣 蔥, 3根 薑, 1塊 調味料 醬油, 6湯匙 棕櫚糖或2砂
【台灣老菜脯第一品牌】高家老菜脯，等待二十年的好味道～以歲月換來的黑金！有看過老菜脯（陳年蘿蔔乾）是黑色的嗎？黑的發亮像條黑金！原來這是等待二十年才能醞釀出來的老菜脯。黑的發亮老菜脯，有錢不一定買得到，要能醃製成功仍需經得起
老菜脯～人間珍寶 2004/02/17 02:46 記者林碧珠 喜歡醃漬菜脯的員林鎮婦人黃素貞,保存有50年歷史的老 菜脯,外觀又黑又小,不但出油,而且連鹽份也結晶滲漏表 面,中醫師楊俊卿說,老菜脯具有滋陰、排毒、去瘀、
有著「客家人參」與「台灣黑松露」之稱的老菜脯是非常珍貴的食材,而今天影片中的【高家老菜脯】是經過20年發酵熟成,零檢出『農藥殘留、防腐劑、著色劑』的產品,它除了通過SGS無毒測試認證,還有獨家貼心小包裝,讓料理保存變得更方便,老菜脯也適合用來
19/11/2015 · 陳年老菜脯取得不易，不過民眾就算買到也不一定會處理，老菜脯目前分成「食用」與「食療用」，在食用的部分，多數都是用來燉煮老菜脯雞湯，至於坊間提及「食療」的部分，老菜脯除了可以減緩感冒不適，如果小孩風邪夜啼，泡泡老菜脯澡
最近是高麗菜的盛產期，現在正是享用高麗菜清甜爽脆口感的季節。高麗菜現在又便宜又好吃。 推薦大家一個很美味的老菜脯蒜炒高麗菜，老菜脯和蒜片爆出香味後，再加入切塊狀的高麗菜拌炒⋯稍加調味，就好美味了！ 這個純粹的美味，讓我家老公和
老菜脯雞湯 立冬了，天氣還是熱熱滴，用窮人的人蔘-老菜脯燉鍋雞湯，剛好解解毒、清清血管；選用放山雞來燉，雞肉鮮美，湯頭溫厚，一口喝下還能回甘。聽說老菜脯可以解毒、解酒
如果保存完善，剛取出瓶的老菜脯應該可以直接食用，千萬別用熱水浸泡再入鍋，甚至連沖洗這步我都認為可以免，就怕在沖洗間浪費了一點點積年累月的悠美滋味，那多可惜。 分享
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步驟1：岦清尯及天然菜岢岄清淨岭蘿蔔 表稫後，視其大小對切（尯峏屢除的尬較 快）或整條（屣製成老菜脯），並儘量保留 蘿蔔的表岮，這樣製成的菜脯口感才會脆 又Q。 步驟2：岦精鹽搓醕至表稫開始滲屒尯分 後，置入桶內並利岦稥物壓一積晚上將屒 尯分